安庆美食系列之十二：一块状元糕里的文脉与烟火

宜城医生

  江南多状元糕，嘉兴的松脆、台湾的形似官帽，各有风韵。但安庆太湖的状元糕，却藏着独一份的文脉与烟火，把寻常米糕做成了跨越两百年的文化图腾。

  太湖自古文风鼎盛，“一门四进士，十里两状元”的美誉绝非虚传。嘉庆元年，寒门学子赵文楷第三次进京赶考，母亲用本地籼米、糯米掺合芝麻，细细磨粉、筛匀、蒸制，做了便携的米糕让他路上充饥。谁料这份饱含母爱的家常点心，竟成了状元及第的伏笔——赵文楷高中后，复刻的米糕进贡嘉庆帝，龙颜大悦之下御赐“状元糕”之名，让一块民间糕点就此与功名佳话绑定 。从此，太湖人家的喜庆场合便离不开这抹香甜：婚庆时的龙凤模具压出吉祥纹样，升学季的“状元”二字透着殷切期盼，就连新女婿上门，也是拿得出手的体面伴手礼，把对美好生活的向往都揉进了米粉里。

状元糕的妙处，正在于“朴素中的讲究”。看似只有米、糖、芝麻几样食材，却藏着老祖宗的生活智慧：籼米与糯米的配比要随季节微调，干湿度全凭匠人手感拿捏，三次筛粉保证细腻口感，木模印花需力道均匀，蒸制时间差一分便失了软糯本味。这份繁琐的工艺，曾随着年轻人外出务工险些失传，直到寺前镇的蔡华明挑起传承的担子，从沿街叫卖到开起店铺，守着老手艺走过八个春秋。他没固守陈规，在白米糕之外添了黑米、紫薯、芝麻等品种，让传统滋味适配现代味蕾，却始终没丢那份手工制作的温度——正如太湖的文脉，从赵文楷的策论到赵朴初的诗词，从来都是守正而不守旧 。

如今再尝太湖状元糕，入口是米香裹挟着清甜，软糯却不粘牙，回味里全是烟火气。它不像宫廷糕点那般精致华贵，却带着乡土的实在与温情；它的寓意看似指向“状元及第”的高光时刻，实则藏着普通人对踏实生活的期许——就像赵文楷的母亲，当初做糕时未必盼着儿子高中状元，更多的是怕他路上挨饿；如今家长给孩子吃状元糕，核心也不是望子成龙的功利，而是一份“平安顺遂”的祝福。

在这个速食当道的时代，太湖状元糕的坚守格外动人。它不仅是非遗技艺的活态传承，更是文化的载体：模具里刻着的“状元”二字，是对文脉的敬畏；蒸笼里升腾的热气，是对生活的热爱；传承人口中的创新，是对未来的期许。一块小小的米糕，串联起母爱、功名、民俗与传承，让味蕾记住乡愁，让文化扎根烟火。这大概就是传统美食的真谛——它从不是博物馆里的标本，而是活在日常里的故事，在一口香甜中，让过往与当下温柔相拥。