安庆美食由来之二山粉圆子烧肉

宜城医生

安庆山粉圆烧肉是一道具有浓郁地方特色的菜肴，它的由来与安庆地区的饮食文化和地域特色有关。


首先，山粉圆子是用山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉，也称为红薯粉。将这种淀粉与开水混合搅拌后做成的圆子，搭配上五花肉进行烧制，便形成了广为人知的地方名菜——山粉圆子烧肉。


关于这道菜的由来，有一种说法是：在很久以前，安庆地区的老百姓在过春节的时候，为了招待客人，都会准备山粉圆子烧肉这道菜。因为这道菜既有肉的香味，又有山粉的口感，而且象征着团圆和幸福，所以一直沿袭至今。


还有一种说法是：这道菜最初是安庆地区大户人家招待贵客时才有的待遇，后来逐渐流传到民间，成为了一道家常菜。


无论是哪种说法，山粉圆子烧肉都以其独特的口感和象征意义，成为了安庆地区的一道代表性美食。

xiuluo4859

最爱的就是老家奶奶大锅做的山粉圆子烧肉，小时候一有机会就缠着奶奶做。可惜，再也吃不到奶奶做的东西了！

随风而至

这个文案不知是谁写的，有点敷衍。关于‘由来’的两种说法，过年吃的，大户人家吃的，哪个美食都可以这么说。介绍安庆美食当然应该图文并茂，简要介绍做法。

随风而至

xiuluo4859 发表于 2023-12-13 11:11
最爱的就是老家奶奶大锅做的山粉圆子烧肉，小时候一有机会就缠着奶奶做。可惜，再也吃不到奶奶做的东西了！ ...

真情实感、感同身受。

因为我是水瓶座

怀宁菜，只有那出正宗山粉！没有山粉怎么做这菜?

随风而至

报社记者们写的一篇文章。

长夜漫漫

随风而至 发表于 2023-12-13 16:24
报社记者们写的一篇文章。

还不如不上图片！这个山粉圆子烧肉看上去倒胃口

胡宜虎

长夜漫漫 发表于 2023-12-14 10:00
还不如不上图片！这个山粉圆子烧肉看上去倒胃口

这才是正宗的山粉圆子烧肉。过去和山粉用的是红烧肉的油汤，红烧肉越肥油汤就越多，山粉圆子含油量高就越好吃。当然这是过去人平时没得油水靠山粉圆子解馋的一种生活方式，现代人平时就吃的好，正宗的山粉圆子烧法就不一定满足现代人的饮食健康需要了。

逸豫可以亡身

现在各县都说山粉圆子是本地特色菜了

长夜漫漫

胡宜虎 发表于 2023-12-14 10:46
这才是正宗的山粉圆子烧肉。过去和山粉用的是红烧肉的油汤，红烧肉越肥油汤就越多，山粉圆子含油量高就越 ...

肥肉太肥了

射蛟台下

说起安庆一带的传统美食，作为近八十的老人，可能有比本网多数网友有更多的回忆：首推鲥鱼，如今在饭桌上基本绝迹了，只是在上海近年还有幸吃过，那是一位亲戚请客上的，酒店是他家的，鲥鱼是他在长江某地让人养的。然后是刀鱼，这些年也难得一见了。再就是河鳗，如今也不多见。上面说的是河鲜。然后说些其它的：有两种美味，也是打1959年之后，就从餐桌上消失了。一是风鸡，记得是不开膛剖肚，从鸡屁股后面掏尽内脏，然后塞进些什么佐料，吊在房梁上，风干了再吃。还有一种粉蒸肉的另类，就是将拌上调料的五花肉，摊在大箥箕里放大太阳底下晒干，再蒸了吃，感觉比新鲜的粉蒸肉还香。
我的这位在沪的亲戚请我们吃饭，必定是以家乡菜式为主。大厨是以淮扬菜上海菜为主打，于是亲戚家的女当家的就亲自到厨房指导。席上必有的就是山粉圆子烧肉、汆肉、蛋饺、珍珠圆子、项镇铺的豆腐果、杨湾的挂面之类。