安庆美食由来之一：鸡汤泡炒米

宜城医生

安庆鸡汤泡炒米的美食典故可以追溯到清朝时期。当时，安庆地区战乱不断，为了恢复各地区的社会经济，官方组织了大迁民，大量移民从江西嵌入安庆。这些移民为了充饥，将生米炒熟后带在身边。在那个艰难岁月里，“开水泡炒米”成为了人们的生活常态。


随着时间的推移，安庆人开始喜欢吃炒米，炸的米也受欢迎，这是安庆独有的美食。在秦汉三国时期，人们是吃不到鸡汤泡炒米这道美食的，因为当时的生活条件还比较艰苦。直到清朝时期，随着生活条件的改善，人们开始能够吃得起肉，鸡汤泡炒米这道美食才逐渐有了名声。


鸡汤泡炒米这道美食的关键在于炒米和选用的鸡。上好的糯米要用开水浸泡，等米软下来之后用冷水冲洗，不能让米黏在一起，然后才是炒米。而选用的鸡则必须用本地鸡，老母鸡的味道最浓烈，因此选用老母鸡泡炒米可以更大程度地挥发出这道菜的香味。


综上所述，安庆鸡汤泡炒米的来源可以追溯到清朝时期，这道美食的形成与当时的历史背景和人们的生活条件密切相关。经过多年的演变和改良，鸡汤泡炒米成为了安庆独有的特色美食。

雨伞

鸡汤泡炒米并不是什么美味，也就那样

liujunshan

雨伞 发表于 2023-12-14 16:08
鸡汤泡炒米并不是什么美味，也就那样

所以说所谓美味，是没有标准的，每个人都有自己的标准。和你的生活环境，教育也有很大关系。我喜欢鸡汤泡炒米，可每次请外地的朋友吃，都没有得到好的评价：还行，还可以。。。。