安庆知名侉饼铺“垮了”

狂拽秒杀

说起安庆百年不衰的特色小吃，首推遍布街头巷尾的侉饼包油条，其中最有名气的当属安庆市锡麟街有一家炭烤侉饼铺子，因为口碑好，几年前登上了“舌尖上的中国”。
然而一个多月以来，这家天天排长队的早点铺却关门了。有人在网上发视频称，老板被抓了，其拿罂粟壳磨粉掺在面粉里，做成饼子卖。安徽商报融媒体记者采访后了解到，事实并非如此，不过教训也很沉重。
夫妻店曾登上“舌尖上的中国”
近日，一条抖音视频引起了不少安庆市民的关注。视频上的文字称，“锡麟街唯一曾上过央视的饼子店，每天食客排长龙购买。没想到老板竟是黑老板，他拿罂粟壳磨粉掺在面粉里，再拿罂粟壳烧水，拿水和面，再做成饼子卖。人害人太可怕，现在老板已被抓，要求严惩！”
3月30日上午，记者来到视频中的这家早点铺，只见店铺大门紧锁，没有了往日香气环绕、食客们排着长龙的热闹景象了。早点铺门面很小，只有约三米宽，也没有店名，但招牌格外引人注目：“CCTV央视舌尖上的美食 独一无二 炭烧侉饼”。
记者在网上搜到了2013年2月8日CCTV-1综合频道对这家小店做的报道，标题是《安徽安庆 有一种美食叫“侉饼”》，时长2分27秒。报道说，每天早上五点店门打开，店老板黄永金做的第一件事便是和面，面粉的配比，面团中老面料的比例，揉面时的手感和力度，无一不影响着大饼的最终口感，而黄永金对每一步的把握可谓是恰到好处。饼的边缘略厚因而口感实在、有嚼劲，中部却是薄而酥脆。饼中夹入的葱、盐、香油负责调和整张饼的主味，饼面的芝麻、香葱和糖水则起到了画龙点睛的效果；尤其是那层糖水，为早已完美的大饼更添一份甜香。咸、甜、香、酥、脆、松软，这些味道与口感杂糅到一起，也正是令食客们流连忘返的秘方之所在。
“可惜了，真没想到他会被抓”，附近的一位店家告诉记者，这家侉饼铺是家夫妻店，有很多年历史了，生意一直非常好，两口子人不错很勤劳，一年四季起早贪黑，非常辛苦。
在另一篇视频报道中，黄永金的妻子曾这样介绍经营小店的不容易，“做这个行业很辛苦，20多年，我老公早上4点钟起床，营业时间上午6点到11点多，9点半之前肯定要排队的。选材上很有讲究，都是最好的，传统老面发酵，第一天准备好，第二天揉面”。
并非使用罂粟 系油条添加剂超标
这家小有名气的侉饼铺到底为何关门了？3月30日下午，记者采访了安庆市迎江区市场监督管理局，该局一位工作人员告诉记者，网上传的该店侉饼里放罂粟壳的视频，他们也注意到了，但并不属实。这位工作人员说，去年11月和今年2月，该局在对辖区一些早点铺进行抽检，发现这家侉饼铺出售的食品两次抽检均不合格，显示明矾超标，于是依法将线索移送给迎江公安分局调查处理。
3月31日，办理该案的迎江公安分局办案人员告诉记者，2月19日，迎江公安分局接到移交的线索后，立即展开侦查，于2月24日将犯罪嫌疑人黄某某依法刑事拘留，涉案侉饼店已关闭停业。经查，犯罪嫌疑人黄某某在经营侉饼店时，使用硫酸铝铵(俗称明矾，食品添加剂)作为油条膨松剂，添加量超过国家食品安全标准的7.42倍。黄某某生产销售的侉饼未发现有害物质。目前案件还在进一步审理之中。
据了解，明矾在食品加工工艺中是传统的食品改良和膨松剂，生产者为了增加油条口感，在生产加工过程中超量使用，长期或大量食用可导致铝中毒，会危害到身体健康。
“老板的手艺还是很好的”，一名熟悉黄永金的当地人告诉安徽商报融媒体记者，但上了央视，名气大了，他更应该做好垂范，对他也是个教训。
安庆将创建国家食品安全示范城市
据了解，今年安庆市全面启动创建国家食品安全示范城市工作，并于3月31日上午召开了创建国家食品安全示范城市新闻发布会，力争在3年内建立完善的食品安全监管体系，实现监督执法全覆盖和食品行业依法诚信经营，基本形成食品安全社会共治格局。还将实现食品安全主要指标全部达标，其中，主要针对农药兽药残留的食品检验量不低于每年2批次/千人；主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上，监督抽检不合格产品核查处置完成率达100%；依法应查办的食品安全违法案件查办率达100%，应公开的监督执法、行政处罚信息公开率达100%。让群众对食品安全总体满意率达70%以上。
“不知超标、很后悔”
3月31日，安徽商报融媒体记者根据该早点铺招牌上留下的手机号，拨通了老板黄永金的手机。
记者：能介绍下您现在的情况吗?
黄永金：我现在取保了，店也不能经营了。
记者：能说说你犯了什么错误?
黄永金：是油条中添加的明矾超标了，油条放适量明矾能提高口感，所以行业里都是这么做的，但添加剂我一直是这个分量，自己也没有检测过，也不知道会超标。
记者：下一步你有什么打算？
黄永金：是个教训，很后悔，我可能两年内不能再次从事该行业了。
相关链接：如何辨别“明矾油条”？
◎闻味：趁油条还热的时候，掰开油条，用鼻子大力地吸几口气，如果感到特别刺鼻(碱面味)，就证明油条存在严重的明矾超标问题。
◎观色：油条膨胀得很大，颜色油黄，黄得发白，看起来非常好看甚至过分好看，这种油条往往也添加了明矾。
◎看变化：油条刚出锅时胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，发现油条明显瘦身了，瘪瘪的，吃起来还韧性特别大，那也可能是添加了明矾。

狂拽秒杀

锡麟街大侉饼垮掉着

max-hh

那么抖音上造谣的是不是应该追究法律责任

验证消息

奉劝大家一句，外面的牛肉面少吃

varun

现在人都讲究饮食健康和品味，土掉渣的不再吃香了。

小瓶盖

做食品的老板哪个敢拍胸口说，没有任何添加剂！

我们都是从小被毒大的

在安庆的安庆人

这个就和那个知名龙虾一样，到底怎么回事只有老板自己知道。许多牛肉面也要查查，食品安全比什么都重要。

shm7212

最有名的应该是吴越街的一巷香

听风2012

不知道这篇文章的目的是什么，我看倒是象是为这家店面说情的。至于有没有象坊间传闻的加其他什么东西，我认为无风不起浪，不能瞎说，谁都知道造谣是犯法的。我觉得，对于食品安全应该零容忍。不能因为什么名气、就业、生活就可以网开一面。坚决逐出餐饮业。另外还得加大对食品安全监管，发现一例，坚决查处一例，绝不手软。

liujunshan

那其他侉饼油条店有没有问题呢？

我爱钓鱼

树大招风，其他大饼子店都是合格不超标？

昆虫2016

基本不吃油条，一看就是种垃圾食品

累了就休息

鲜肉大包是猪肉吗？牛肉煎包是牛肉吗？放心能吃的太少了

花猫警长

感觉安庆市所有的油条这个都有可能超标，一直觉得安庆的油条比外地的蓬松好吃，是不是就是因为这个都超标了，建议，食品监督部门对安庆市所有的油条都来突击检查

水木年华

对于美帝能不能搞倒我们，没有信心。
但自己人能不能搞死自己人，信心大大。
美帝为什么能牛，有一条，对冲自己人干这事的，要不让你倾家荡产，要不死无全尸

玉面小飞猪

验证消息 发表于 2021-4-1 10:04
奉劝大家一句，外面的牛肉面少吃

牛肉面也不能吃吗？

玉面小飞猪

在安庆的安庆人 发表于 2021-4-1 10:48
这个就和那个知名龙虾一样，到底怎么回事只有老板自己知道。许多牛肉面也要查查，食品安全比什么都 ...

龙虾也有问题？

蝶die

这家店，我真没吃过，其实我想去吃，不管那次去，看着长长的队伍，我就转身了，所以说，安庆哪里的小吃，长年排队，恐怕多多少少都有点问题，只是问题的大小了。

varun

油条里“明矾”超标

妙妙8238

《舌尖上的中国》没有安庆的侉饼、牛肉包子，江毛水饺，是其他节目，应该是《走遍中国》，《舌尖上的中国》一共就三季十几集，轮不到安庆

验证消息

玉面小飞猪 发表于 2021-4-1 14:56
牛肉面也不能吃吗？

能不吃好像别吃吧，只能说到这

1396642

那安庆牛肉面和油条都得倒 不加这个拉不起来

milan789

玉面小飞猪 发表于 2021-4-1 14:57
龙虾也有问题？

龙虾前两年有一家被封了  也是因为里面加了东西   呵呵  估计是这家没有打点好

南勇

水木年华 发表于 2021-4-1 14:50
对于美帝能不能搞倒我们，没有信心。
但自己人能不能搞死自己人，信心大大。
美帝为什么能牛，有一条，对 ...

不要一讲起来就把美国日本欧洲捧到天上去了，都是道听途说的吹什么吹呢？
知道添加剂是从日本来的吗？知道前几年德国最大的连锁超市把马肉当牛肉卖吗？知道美国使用瘦肉精合法吗？知道美国疯牛病吗？知道美国是 世界上使用食品激素最多的国家吗？

jielu

妙妙8238 发表于 2021-4-1 18:06
《舌尖上的中国》没有安庆的侉饼、牛肉包子，江毛水饺，是其他节目，应该是《走遍中国》，《舌尖上的中国》 ...

原文是“舌尖上的美食”，和《舌尖上的中国》是两档不同的节目，原文只字未提《舌尖上的中国》