《如烟往事话安庆》，今天说的是：红白喜事安庆人饭局。
安庆是老省城，有人家道中落，豆腐倒了，架子还在。客厅是家中聚焦点，一年到头这里侧墙上，挂着咸鱼腊肉。大门后有块腊肉皮，出门时擦嘴。显示家中一年到头鱼肉不断，天天有荤，这是“死要面子，活受罪。”
现在人关心减肥，安庆那时却是“打肿脸充胖子”。摊上红白喜事，虽然穷得叮当响，借钱也要办酒请客。不办——怎么可能？面子要——不要？以后还要不要出来——混？
安庆“酒席好办，客人难请！”守时不是传统，非要等主人一请再请，然后姗姗来迟。这样才显绅士风度，大家风范。如果一请就到，会被人耻笑：“没见过世面，没吃过东西！”
因此酒席摆好，客人半天到不齐。来客男的西装笔挺，女士旗袍贴身，小孩花枝招展。
那时没有电话、手机，催人要亲自力为。派人请，客人讲：“你家主人忙，我也没功夫——算了！”这样办酒者尴尬，左右为难。
任何事安庆都有规距、有底限。这就是：“事不过三”！超“三”自讨没趣，再不来没人再过问他。
安庆红白喜事上席就座，也颇费周折，拉扯半天。有按年龄长幼分，有按辈分大小分，有按职务高低分，也有按亲密疏远分……繁芜过节太多，不一一说它了。
席开三桌次序要审慎：中间一桌主席，坐主客、及父母长辈。左边一桌是娘舅、爷、叔长辈。右边一桌是“鸡免同笼”各色人等。
这杂拼硬凑最难伺候，找共同感兴趣的话题，非易事。主人要从中调处，殷勤了这位，怠慢了那位，都会得罪人，惹人怨。所以办酒容易得罪人！
红喜事新娘上桌，不久要换行头。忽而红妆满身上下锦绣，忽而绿袄罩体全身发亮。一鼓作气、再而衰、三而竭，新娘不厌其烦的换装。客人忙着吃怕落人后，难得看她。那几套“行头”，日后也就难再见天日。
结婚是“围城”，有人想从里面突围，有人千方百计想挤进城。也有讲结婚是“蛤蟆”跳井，里面虽然有水，但从此再无出头之日。
白喜事，上山的人从门口烟薰中迈过才能进屋，以防阴气进家。进屋后喝糖水茶，白喜事办饭，叫吃“豆腐饭”。这是讲亡者清清白白处事，方方正正做人。，如同豆腐。
亡者要是年过九十，大家把自己吃过的饭碗拿回去。只见添饭不断用新碗，不见旧碗送来洗。
耄耋丧家备好了大量“寿碗”。不仅宴席上的人要寿碗，就是没参加宴席的，只要来讨高寿碗都得给。就是不相识的，带着小孩向遗像叩头，丧家也要发寿碗。有的还给条糕，这就是安庆发“寿碗”的风俗！
菜上桌如野火烧荒，如拨草寻蛇，更有汤里捞“月”；“呼噜”、“呼噜”， “咔嚓！”、“咔嚓！”声，此起彼伏。吃时怡然自得，吃后抹嘴松裤。
男的划拳行令，叫嚣震天热闹非凡。女的窃窃私语，讲到会心处：“只有你老公才那个，我才不——！”说着于时宜不合的笑话。
那时在家办饭，八仙桌四周放的是长条木凳。桌上没转盘，为便于夹菜，菜都双上，一样菜装两碗。
接客有：山粉圆子烧肉、红焖狮子头（安庆油炸肉圆）、鸡汤（一般是火锅）泡炒米、荷叶粉蒸肉、蓠蒿芽炒腊肉、蒿尔菜烧豆腐……再丰盛也有青菜，象征亲亲热热。
另外鱼是主菜，放中间，一般是鲤（礼）鱼。鱼头朝主客，吃鱼不得翻身（忌翻船），也不掉头（忌掉转资金）。装饭不能讲 “盛”（忌沉水）讲添饭，酒不能讲喝（忌活字）讲吃酒。
席终，应该是“客走，主人安了。”但大家雅兴不减谈兴正浓，饭后磕牙喝茶海阔天空。谁也不扫大家兴子，首先离开。“天下没有不散的宴席”，哪这饭局，到底什么时候结束？
安庆那时是大号兰边碗盛菜，盛着满、装得高、数量足。但菜再足、再多，也没得剩。不是那时安庆人食量大，而是总有“精明贤惠”女客，她们拿出荷叶来打包！
她们一边夹菜，一边说：“家中老人年纪大了，腿脚不方便不能亲自来，带点回去让他尝尝鲜。”“百善孝为先”没人反对！
安庆不喜欢请女客，一是当时妇女社会地位低，二是安庆有句老话叫：“女客请不得，请五十来一百。”这是讲女人上桌喜欢带小伢，另外就是打包。
等她们打包过后，餐桌上也就没有剩余的了，到此这餐酒才宣告结束！
这就是当年安庆红白喜事，请客的饭局。
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发表于 2020-7-5 10:58:02
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